1. Анализ отчета БДР (6-8 часов)
2. Аудит структуры продаж (6-8 часов)
3. Анализ закупа, себестоимости, инвентаризаций и списаний (4-6 часов)
4. Работа с отчетом по посещаемости в разрезах часы и выручка (3 часа)
5. Замер и анализ проходимости - отчет Гринвич и наблюдение (2 часа)
6. Анализ бонусной системы (2 часа)
7. Анализ персонала методом интервью и тестирования (60 минут на интервью и обработку тестов на 1 сотрудника)

1. Создадим оптимальную функциональную и организационную структуру для вашего ресторана (4 часа)
2. Сформируем бюджет с учетом стандартов рынка (6-8 часов)
- плановая прибыль ???
- оплата труда 19-24%
- себестоимость 28-31%
- операционные расходы 7-8%
- постоянные расходы
3. Подготовим план развития по каждому из разделов, которые попадут в аудит для достижения целевых задач

1. Согласуем план работы управляющего и проконтролируем факт исполнения по задачам (4 часа)
2. Проведем еженедельные трек встречи (2 часа в неделю)
2. Окажем поддержку в чате и по телефону на период внедреия (до 1 часа в неделю)

1. Проанализируем спрос на формат в России и Екатеринбурге
2. Сделаем сессию стратегического планирования для определения дальнейшего развития
3. Сформируем план развития на год в соответствии с выбранной стратегией